L\u2019alimentation de nos ruminants compte pour plus de 55% du co\u00fbt global d\u2019une exploitation et a un impact r\u00e9el d\u2019environ 45% sur la production. Son management est donc un levier important de la durabilit\u00e9 (\u00e9conomique, social et environnemental) des exploitations.<\/p>\n
En fonction du stade et du niveau de production (croissance, lait, viande), les fourrages comptent pour plus de la moiti\u00e9 de la ration (sauf exception du veau) avec une moyenne de 70% dans nos exploitations. Leur qualit\u00e9 est donc un point cl\u00e9 surtout qu\u2019ils ont un impact sur l\u2019ensemble de la digestibilit\u00e9 et de l\u2019efficience des concentr\u00e9s.<\/p>\n
Pour comprendre la complexit\u00e9 de l\u2019efficacit\u00e9 des rations, il faut revenir \u00e0 la base\u00a0: le fonctionnement du rumen.<\/p>\n
Cet \u00e9norme organe (180L et 100 kg moyen adulte) permet la digestion presque compl\u00e8te des v\u00e9g\u00e9taux mais demande un environnement strict afin de maintenir en vie sa faune et sa flore. C\u2019est une v\u00e9ritable symbiose. Sa fonction originelle, en suppl\u00e9ment de la digestion, est une fonction de r\u00e9serve de nourriture et d\u2019eau quand les grands ruminants migraient vers des plaines plus vertes, ce qui explique son fonctionnement tr\u00e8s lent (40h de digestion moyenne). Le rumen est compos\u00e9 de 3 phases. La premi\u00e8re est gazeuse (compos\u00e9e \u00e0 65% de CO2 et 30% de m\u00e9thane) et permet de maintenir le rumen en ana\u00e9robiose (sans oxyg\u00e8ne) car l\u2019oxyg\u00e8ne et l\u2019hydrog\u00e8ne sont toxiques pour les bact\u00e9ries. La deuxi\u00e8me est la phase solide (14-18% mati\u00e8re s\u00e8che (MS)) qui est une langue fibreuse qui permet d\u2019imbiber les aliments et qu\u2019ils restent bien dans le rumen. La troisi\u00e8me et la plus grande (6-9% MS) est la phase liquide. C\u2019est la phase la plus importante (80% du volume) et elle contient les particules et les bact\u00e9ries en suspension, ce qui permet la digestion. Pour que l\u2019organe fonctionne, le premier \u00e9l\u00e9ment n\u00e9cessaire est l\u2019eau puisqu\u2019il en est compos\u00e9 \u00e0 85-88% (maintien de la vie, imbibe les aliments et permet les r\u00e9actions chimiques). Ensuite, il faut mettre en contact les particules v\u00e9g\u00e9tales avec les bact\u00e9ries qui les dig\u00e8rent. Les ruminants avalent les aliments tels quels sans les m\u00e2cher (ils n\u2019ont pas de dents au-dessus). Ensuite, pour que les bact\u00e9ries aient acc\u00e8s au maximum aux glucides et aux prot\u00e9ines, un syst\u00e8me de brassage continu (1800 cycles\/jour) provoqu\u00e9 par le volume de fibres et leur longueur contre les parois en action. Ces cycles permettent \u00e9galement de remonter les particules trop grandes (plus d\u20191mm) pour que l\u2019animal m\u00e2che et d\u00e9coupe ces fibres. C\u2019est la rumination. S\u2018ils passent environ 5h par jour \u00e0 manger, ils en passent 8-12h \u00e0 ruminer. Ces cycles permettent \u00e9galement de faire remonter les gaz produits en exc\u00e8s (c’est l’\u00e9ructation). Ces fonctions m\u00e9caniques essentielles sont li\u00e9es \u00e0 l\u2019activit\u00e9 du nerf vague et ne se mettent en route de fa\u00e7on optimale que si l\u2019animal est au calme sans stress (inhibition par le cortisol) car en cas de pr\u00e9dateurs, l\u2019animal devait pouvoir s\u2019arr\u00eater de dig\u00e9rer pour s\u2019enfuir. Les conditions chimiques sont \u00e9galement strictes pour maintenir la vie interne et font varier l\u2019efficacit\u00e9 de la digestion. Le pH doit \u00eatre entre 5.6-7 afin de permettre aux bact\u00e9ries et protozoaires de survivre et de faire leur travail. \u00a0La temp\u00e9rature est entre 39-41\u00b0C soit environ 1 degr\u00e9 au-dessus de la temp\u00e9rature du corps et augmente avec les fermentations. C\u2019est pour cela que les bovins sont sensibles au stress thermique de chaud et moins de froid et que la chaleur peut avoir des cons\u00e9quences catastrophiques sur la digestion.<\/p>\n
La digestion des glucides (fibres, pectines, amidon et sucres) se fait par des bact\u00e9ries sp\u00e9cifiques qui produisent alors des acides gras volatils, principalement l\u2019ac\u00e9tate, le propionate, le butyrate et le lactate. La quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des acides gras d\u00e9pendent de la ration. Le pH est alors \u00e9quilibr\u00e9 entre la production d\u2019acides et la production\/arrivage de salive dans le rumen, donc de la rumination. Un animal produit entre 100-300L de salive par jour qui contient environ 10g\/l de bicarbonate soit une production d\u2019environ 1-3 kg de bicarbonate par jour. C\u2019est assez logique ensuite, plus on apporte des fibres, surtout longues, plus l\u2019animal rumine. Le pH ruminal est plut\u00f4t haut (6.5-7), ce qui s\u00e9lectionne des bact\u00e9ries cellulolytiques qui produisent de l\u2019ac\u00e9tate principalement, cependant, la multiplication bact\u00e9rienne peut \u00eatre relativement faible si la longueur des fibres est importante (perte d\u2019\u00e9nergie pour d\u00e9couper). Si la quantit\u00e9 d\u2019amidon est plus importante et la fibre plus faible et de petite taille, l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la fibre et \u00e0 l\u2019amidon par les bact\u00e9ries est plus simple, l\u2019animal rumine moins, le pH est plus faible (6) ce qui s\u00e9lectionne des bact\u00e9ries propioniques (et un peu lactiques) avec une production d\u2019acides plus importante. En proportion, nous aurons toujours de l\u2019ac\u00e9tate en majorit\u00e9 (50-60% contre 70-80%) mais il y aura plus de propionate (30-40% contre 10-15%) et plus de fermentations. Le tout sera donc de trouver le compromis entre la qualit\u00e9, la quantit\u00e9 des fermentations (donc des bact\u00e9ries) en diversifiant les sources et en respectant les normes de viabilit\u00e9 du rumen (eau et pH). Trop de fermentations et un manque de fibres \u00e0 ruminer (>2 mm) augmente le risque d\u2019acidose. A l\u2019inverse trop de fibres trop longues diminue l\u2019efficacit\u00e9 de rumen et l\u2019ingestion (rumen rempli bloque la sensation de faim). Un cas particulier reste les bact\u00e9ries butyriques qui dig\u00e8rent les sucres. Il faut comprendre que l\u2019\u00e9nergie produite par la digestion des glucides (glucose puis acides gras volatils) est d\u2019abord utilis\u00e9 par les bact\u00e9ries elles-m\u00eames pour leur multiplication et le reste passe \u00e0 travers la paroi du rumen pour \u00eatre accessible \u00e0 l\u2019animal. Chaque acide gras a son utilit\u00e9. L\u2019ac\u00e9tate sert au m\u00e9tabolisme des mati\u00e8res grasses (engraissement ou dans le lait), le propionate sert \u00e0 la synth\u00e8se de glucose dans le foie (carburant cellulaire, lactose, graisses si en exc\u00e8s), le butyrate fait tampon et peut entrer dans les deux voies puisque les beta-hydroxybutyrates servent pour fabriquer de la graisse ou de carburant alternatif pour les cellules. Les objectifs des rations seront donc adapt\u00e9s en fonction des besoins des animaux et du bilan en acides gras volatils voulu ou\/et permis.<\/p>\n
La digestion des prot\u00e9ines se fait de la m\u00eame fa\u00e7on, les prot\u00e9ines (mol\u00e9cules complexes) sont d\u00e9coup\u00e9es en petites mol\u00e9cules (acides amin\u00e9s et ammoniac) pour servir d\u2019abord pour les bact\u00e9ries et le reste de l\u2019ammoniac passe \u00e0 travers la paroi. Une partie de cet ammoniac sera recycl\u00e9 avec la salive. Le timing de digestion de l\u2019\u00e9nergie est essentiel pour que les bact\u00e9ries puissent capter l\u2019azote transform\u00e9 en acides amin\u00e9s ou ammoniac car cela se fait en m\u00eame temps, c\u2019est ce qu\u2019on appelle la synchronisation. En effet, la principale source de prot\u00e9ine que l\u2019animal va utiliser n\u2019est pas l\u2019ammoniac mais la population bact\u00e9rienne et de protozoaires qui va se multiplier et mourir pour \u00eatre dig\u00e9r\u00e9 dans la caillette. C\u2019est ce qu\u2019on appelle les prot\u00e9ines microbiennes (80% de la source de prot\u00e9ine pour l\u2019animal). Reste des min\u00e9raux et des oligos \u00e9l\u00e9ments qui doivent couvrir les besoins de la flore et des animaux.<\/p>\n
Le principe de la ration sera donc toujours le m\u00eame. L\u2019apport des nutriments se fera en fonction des besoins\u00a0: d\u2019entretien + production. Le tout dans une capacit\u00e9 d\u2019ingestion limit\u00e9e par l\u2019encombrement des fourrages (digestibilit\u00e9 -longueur des fibres) et la capacit\u00e9 totale du rumen (li\u00e9e au poids, la production et les fermentations). Ensuite la qualit\u00e9 de la ration n\u00e9cessaire sera \u00e9valu\u00e9e en fonction de la qualit\u00e9 et quantit\u00e9 des fourrages disponibles afin de couvrir les besoins du rumen et de l\u2019animal en \u00e9nergie, prot\u00e9ines, min\u00e9raux et vitamines. Parce que la digestion chez le ruminant est dynamique et que des param\u00e8tres externes jouent sur la digestion et l\u2019ingestion (b\u00e2timent, qualit\u00e9 r\u00e9elle, m\u00e9lange, timing, pathologies\u2026), il y aura presque toujours un d\u00e9calage entre la ration qui est calcul\u00e9e et le r\u00e9sultat r\u00e9el en lait et viande. Il est donc indispensable d\u2019analyser les fourrages, de calibrer la ration fonction des objectifs voulu ou r\u00e9alisables et de suivre les animaux dans leurs performances et leur sant\u00e9.<\/p>\n
<\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>La ration des jeunes b\u00eates<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>Nous parlons ici de l\u2019alimentation des veaux sevr\u00e9s jusqu\u2019au premier v\u00ealage. Cette p\u00e9riode se divise en 4 grands types de ration. L\u2019important est plus le poids \u00e0 un \u00e2ge sp\u00e9cifique en fonction de la volont\u00e9 de l\u2019\u00e2ge au premier v\u00ealage. De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, le premier v\u00ealage doit se r\u00e9aliser \u00e0 80-85% du poids adulte (550-600 kg) et le plus t\u00f4t possible en exploitation sp\u00e9cialis\u00e9e (viande ou lait) pour r\u00e9duire la p\u00e9riode improductive, \u00e0 l\u2019exception de l\u2019\u00e9levage des veaux au pis o\u00f9 l\u2019\u00e2ge au premier v\u00ealage peut \u00eatre retard\u00e9 afin de permettre une production de lait en premi\u00e8re lactation. Cependant, il n\u2019est ni int\u00e9ressant financi\u00e8rement, ni pour la sant\u00e9, ni pour l\u2019environnement de retarder jusqu\u2019\u00e0 3 ans l\u2019\u00e2ge au premier v\u00ealage. Les \u00e9tudes du CRA-W sur la long\u00e9vit\u00e9 et l\u2019efficience prot\u00e9ique a montr\u00e9 que l\u2019optimal en race laiti\u00e8re se trouve entre 22-26 mois afin de maximiser le lait par jours de vie et l\u2019efficience prot\u00e9ique des animaux (source 2022-brochureautonomieproteique-a4-web.pdf).<\/p>\n
La pubert\u00e9 se fera toujours entre 40-50% du poids d\u2019adulte, la mise \u00e0 la reproduction autour de 50-60% du poids adulte (400-450 kg). \u00a0En caract\u00e9ristique de rationnement, entre 100-300 kg (3-8 mois\u00a0: GQM 1-1.3 kg) l\u2019ingestion est encore haute (2.5-2.9% du poids) et l\u2019efficience alimentaire \u00e9galement (3 kg MS pour 1 kg croissance). De plus, pendant cette p\u00e9riode, on d\u00e9veloppe du muscle et le tube digestif, avec peu de risque d\u2019engraissement. C\u2019est donc une p\u00e9riode tr\u00e8s importante pour la long\u00e9vit\u00e9 et il faut maximiser la croissance. C\u2019est le kg de croissance le moins cher (1.3 euros\/kg contre 4 euros en p\u00e9riode pr\u00e9sevrage et 2.5-4 euros apr\u00e8s 400 kg). On respectera simplement le rumen (min 14% de cellulose et limitation de l\u2019amidon) mais il faut pousser la ration en \u00e9nergie (920-1000 VEM\/kg) et en prot\u00e9ine (15-17% dans la ration totale). Apr\u00e8s cette p\u00e9riode, on ralenti tout en gardant une bonne \u00e9nergie pour avoir une croissance de 850 g\/j et on couvre au moins 15% de prot\u00e9ines (8-15 mois\u00a0: 300-450 kg).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.rumexperts.vet\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/veaux-scaled.jpeg\" "\\"veaux\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Cette p\u00e9riode est la p\u00e9riode de la pubert\u00e9, il faut donc faire attention aux min\u00e9raux et oligos-vitamines pendant cette p\u00e9riode. L\u2019ingestion diminue \u00e0 2-2.5% de poids vif. Normalement elles sont pleines \u00e0 la fin de cette p\u00e9riode. Suite \u00e0 cela, on r\u00e9alisera une ration tr\u00e8s \u00ab\u00a0light\u00a0\u00bb en maintenant par contre la prot\u00e9ine pour la digestion, l\u2019ingestion, le foetus \u00a0et limiter l\u2019engraissement. Les min\u00e9raux et les oligos-vitamines sont importants pour le foetus et la croissance osseuse des g\u00e9nisses. La croissance osseuse, musculaire, digestive qui n\u2019est pas atteinte aux 400 kg ne peut \u00eatre compens\u00e9e\u00a0: si on pousse les animaux, surtout vieux (> 18-20 mois) au-dessus de 400 kg, cela r\u00e9sultera irr\u00e9m\u00e9diablement en un engraissement des animaux. La derni\u00e8re p\u00e9riode importante est les 2 derniers mois avant v\u00ealage. Pendant ce temps, le f\u0153tus fera 500-650 g de croissance par jour et la g\u00e9nisse doit encore r\u00e9aliser 400-450 g de croissance elle-m\u00eame. Elle doit \u00eatre donc manag\u00e9e comme une vache tarie avec un suppl\u00e9ment de prot\u00e9ine et d\u2019\u00e9nergie car son ingestion est moindre.<\/p>\n
C\u2019est important de respecter cette s\u00e9quence alimentaire afin de maximiser la production des primipares et de limiter la r\u00e9forme de ces animaux qui est d\u2019environ 25% chez nous, ce qui veut dire que 25% des animaux qui ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s et donc qui ont co\u00fbt\u00e9 ne seront jamais rentables (alimentation ou pathologies qui se red\u00e9clarent). Le suivi des veaux (bilan Nutrinetic\u00a9) et des g\u00e9nisses (bilan croissance, sang et pes\u00e9es) ainsi que le calcul des rations sont des outils pr\u00e9cieux afin de g\u00e9rer ses stocks et son pr\u00e9troupeau.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La ration des vaches laiti\u00e8res<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/www.rumexperts.vet\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/vaches-laitieres.jpg\" "\\"vaches")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Les caract\u00e9ristiques d\u2019une ration de vache laiti\u00e8re d\u00e9pendront de la production voulue et du syst\u00e8me (semi-complet ou ration totale m\u00e9lang\u00e9e) parce que les besoins et l\u2019ingestion changent. Comme sp\u00e9cifi\u00e9 dans l ‘article pr\u00e9c\u00e9dent sur la base de la digestion, l\u2019ingestion est li\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de fourrages dans la ration et si on veut diminuer la quantit\u00e9 de concentr\u00e9s par litres de lait, ils doivent \u00eatre de bonne qualit\u00e9 et analys\u00e9s. L\u2019efficience d\u2019une ration des vaches en lactation doit \u00eatre entre 1.3-1.6 kg de lait\/kg de mati\u00e8re s\u00e8che afin d\u2019optimiser le retour alimentaire, \u00e0 savoir l\u2019argent qui reste par animal apr\u00e8s avoir pay\u00e9 sa ration et qui sert \u00e0 payer tout le reste. L\u2019efficience \u00e9conomique optimale est diff\u00e9rente d\u2019une exploitation \u00e0 l\u2019autre en fonction des co\u00fbts et des investissements. De nombreux d\u00e9bats existent sur la qualit\u00e9 d\u2019une ration mais l\u2019important est surtout qu\u2019elle soit calcul\u00e9e par rapport aux fourrages et \u00e0 l\u2019objectif de production (r\u00e9aliste).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Le calcul et l\u2019ingestion change en fonction du poids de l\u2019animal, du d\u00e9veloppement de son rumen pendant sa croissance, de sa production (environ 450 g MS\/kg lait), de son stade de lactation (-15% dans les premi\u00e8res semaines) et du num\u00e9ro de lactation (primipares puis deuxi\u00e8me puis troisi\u00e8mes et plus lactations) et de la qualit\u00e9 de la ration (surtout de l\u2019encombrement des fourrages). Les niveaux d\u2019\u00e9nergie, de cellulose, de prot\u00e9ines seront ensuite calcul\u00e9s en fonction de la production voulue dans cette capacit\u00e9 d\u2019ingestion (fourrag\u00e8re et totale) en respectant le rumen (min 15% de cellulose et sauf exception max 25% d\u2019amidon). Ces animaux ing\u00e8reront 18-28 kg MS et donc les valeurs par kg de MS peuvent varier. De fa\u00e7on global une vache \u00e0 670 kg a des besoins d\u2019entretien de 6500-7000 VEM\/j et 125 g DVE puis on compte 450-500 VEM\/l lait et 55-60 g DVE ainsi qu\u2019un OEB positif pour \u00eatre s\u00fbr que le recyclage de la prot\u00e9ine soit possible et permette au rumen d\u2019avoir toujours \u00e0 n\u2019importe quel moment de l\u2019azote pour la multiplication bact\u00e9rienne. Cependant cela reste tr\u00e8s th\u00e9orique et les besoins th\u00e9oriques changeront en fonction du syst\u00e8me utilis\u00e9 (INRA, CVB, CNCPS, SFR\u2026.). Les besoins d\u2019entretien augmentent l\u00e9g\u00e8rement avec le niveau de production et le poids qui est souvent plus autour des 700 kg pour les animaux plus productifs mais beaucoup moins que les besoins li\u00e9s au lait produit, ce qui fait qu\u2019avec l\u2019augmentation de la production, les vaches sont plus efficientes (kg lait\/kg MS). Le pilotage de la ration se fera ensuite par le calcul r\u00e9gulier de la ration (pour v\u00e9rifier l\u2019ad\u00e9quation). Cependant, un suivi des animaux est n\u00e9cessaire car la notion de dynamique du rumen et l\u2019impact des autres param\u00e8tres n\u2019est pas visible dans les programmes d\u2019alimentation. Il existe de nombreux outils afin de v\u00e9rifier l\u2019efficience du rationnement qui sont essentiels au pilotage comme l\u2019utilisation des donn\u00e9es du tank (logiciel Salve de RumeXperts), du contr\u00f4le laitier et des robots ou salles de traites connect\u00e9es (donn\u00e9es production, taux, cellules, rumination, ingestion) ou le tamisage des bouses ainsi que les prises de sang qui permettent de r\u00e9agir tr\u00e8s rapidement \u00e0 un d\u00e9faut d\u2019efficacit\u00e9. Les vaches laiti\u00e8res sont des animaux souvent tr\u00e8s connect\u00e9s, tr\u00e8s efficients et durables et la recherche nutritionnelle avance \u00e9norm\u00e9ment sur les outils de maitrise et la nutrition fine (acides amin\u00e9s, additifs) de ces animaux. L\u2019impact de la race utilis\u00e9e est important surtout parce que les besoins et les objectifs de production peuvent \u00eatre diff\u00e9rents. La ration aura \u00e9galement une importance capitale sur la qualit\u00e9 du lait surtout en production fromag\u00e8re o\u00f9 les crit\u00e8res de qualit\u00e9 de la ration sont encore plus importants.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
La ration des vaches allaitantes<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>Les rations des vaches allaitantes (ou viandeuses) sont tr\u00e8s variables surtout en fonction des races, de la production et du contexte de l\u2019exploitation. Une blanc bleu belge avec veau au pis ou au seau ne se nourrira pas de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019une limousine qui sera elle-m\u00eame diff\u00e9rente d\u2019une Angus\u2026. En effet, leur composition corporelle donc proportion des os, des muscles, de la graisse et leur d\u00e9p\u00f4t au cours du temps ainsi que la digestion et le transit sont diff\u00e9rents d\u2019une race \u00e0 l\u2019autre. Le rationnement sera donc li\u00e9 au calcul des besoins et surtout de p\u00e9riode de vie. Chaque race a ses caract\u00e9ristiques qui doivent \u00eatre respect\u00e9es. le BBB est gourmand en prot\u00e9ine, \u00e9nergie, oligos-vitamines et exigeant en r\u00e9gularit\u00e9 de la ration par son ingestion plus faible, sa proportion de muscles importante, son d\u00e9p\u00f4t de graisse tardive mais elle reste la race la plus efficiente en prot\u00e9ine, \u00e9nergie, rendement et surface utile pour l\u2019\u00e9lever. On d\u00e9coupera toujours les besoins en 3-4 phases. La premi\u00e8re est l\u2019entretien et la r\u00e9cup\u00e9ration pour des vaches allaitantes qui n\u2019ont pas de veau au pis et\/ou qui sont pleines de moins de 6 mois, cette ration ne demande pas trop d\u2019\u00e9nergie car l\u2019ingestion est correcte et \u00e0 part le maintien de l\u2019\u00e9tat, il n\u2019y a pas trop de besoins.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.rumexperts.vet\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/vaches-allaitantes-scaled.jpg\" "\\"vaches")
<\/span><\/div><\/div><\/div>On fera attention aux niveaux de prot\u00e9ines qui est tr\u00e8s d\u00e9pendant de la race (10-13%) et des oligos et vitamines pour la reprise de la reproduction. La deuxi\u00e8me est la phase de gestation de plus de 6 mois que l\u2019on peut d\u00e9couper en 2 phases \u00e9ventuelles de 6-7 mois et 8-9 mois car les f\u0153tus peuvent prendre jusqu\u2019\u00e0 650 g\/j dans les derniers mois. Cette phase demande une ration qui est assez proche d\u2019une vache laiti\u00e8re tarie (14% de prot\u00e9ines, 850-950 VEM\/kg MS) surtout en BBB. On \u00e9vitera l\u2019exc\u00e8s d\u2019amidon (max 18%) surtout by-pass (issu du ma\u00efs) afin de ne pas provoquer des engraissements, des syndromes inflammatoires et de r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline chez le veau. La derni\u00e8re est la phase d\u2019allaitement qui peut varier en longueur (3-6 mois). On consid\u00e9rera surtout les 3 premiers mois sachant que les bovins \u00e0 l\u2019allaitement n\u2019ont pas vraiment de pic de lactation comme en vaches laiti\u00e8res mais produisent plus de lait pendant les premiers mois puis diminuent naturellement. Dans cette phase nutritionnelle, on peut \u00e9galement prendre le groupe des vaches BBB post c\u00e9sarienne dont la r\u00e9cup\u00e9ration et la cicatrisation doit \u00e9galement \u00eatre pris en compte sur certains syst\u00e8mes. Le niveau de prot\u00e9ine (encore li\u00e9 \u00e0 la race) fait varier fortement l\u2019ingestion et donc la production de lait. Une ration \u00e0 15% de prot\u00e9ine augmente en BBB l\u2019ingestion d\u2019environ 30% par rapport \u00e0 une ration \u00e0 12%. Dans les syst\u00e8mes vaches allaitantes en race fran\u00e7aises, naturellement le cycle de production se r\u00e9alise en fonction des besoins avec les v\u00ealages de printemps pouvant correspondre ensuite \u00e0 la mise \u00e0 l\u2019herbe avec les veaux au pis, les besoins co\u00efncidant avec la qualit\u00e9 de l\u2019herbe fraiche de printemps lorsque les prairies sont bien g\u00e9r\u00e9es et la fin de gestation est alors r\u00e9alis\u00e9e sur une ration hivernale plus grossi\u00e8re afin de maintenir un volume du rumen. La question se posera par contre lorsque, dans les syst\u00e8mes BBB ou en polyculture \u00e9levage \u00a0ou lorsque la demande de viande est constante, les v\u00ealages se font toute l\u2019ann\u00e9e. Il est donc tout aussi capital qu\u2019en vache laiti\u00e8re d\u2019analyser les fourrages et de calculer plusieurs rations afin de correspondre \u00e0 la qualit\u00e9 des fourrages et aux diff\u00e9rents besoins des animaux. Le suivi des rations, ainsi que le suivi m\u00e9tabolique (prise de sang) des p\u00e9riodes cl\u00e9s (fin de gestation, allaitement, reproduction) pour ces animaux sont essentiels pour la sant\u00e9 des veaux et la long\u00e9vit\u00e9 des vaches (ainsi que la qualit\u00e9 de leur phase d\u2019engraissement en fin de cycle) et donc la rentabilit\u00e9 de l\u2019exploitation puisque la ration compte pour plus de 50% des co\u00fbts journaliers.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.rumexperts.vet\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/genisses.jpg\" "\\"g\u00e9nisses\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>La ration d’engraissement<\/span><\/h3>\nPlusieurs types d\u2019animaux peuvent \u00eatre engraiss\u00e9s : les taurillons, les b\u0153ufs, les vaches ou les g\u00e9nisses. Les taurillons et les g\u00e9nisses sont des animaux encore en croissance (<30 mois), on aura donc 2 phases d\u2019engraissement : la croissance et la finition. En b\u0153uf et en vache on parlera surtout de finition puisque les animaux ont termin\u00e9 leur croissance et il faut surtout leur d\u00e9poser de la graisse (et un peu de muscle). A l\u2019instar des vaches allaitantes, la race fait beaucoup sur la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 de la ration afin d\u2019avoir des performances maximales. Le BBB n\u00e9cessitera plus de prot\u00e9ine et moins d\u2019amidon qu\u2019une charolaise par exemple car le d\u00e9p\u00f4t de graisse est plus tardif en BBB qu\u2019en charolais. La phase de croissance chez les jeunes animaux est essentielle au d\u00e9p\u00f4t des muscles et des tendons et s’il y a un souci dans cette p\u00e9riode, il est souvent difficile de rattraper les probl\u00e8mes de croissance dans la phase de finition.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Les animaux qui ont \u00e9galement eu des pathologies \u00e9tant jeunes (particuli\u00e8rement des pathologies respiratoires) seront p\u00e9nalis\u00e9es pendant toute leur phase d\u2019engraissement avec des croissances diminu\u00e9es parfois de 50%. Le calcul de la ration en fonction de la croissance voulue et r\u00e9alisable d\u00e9pendra, en outre de la race, de l\u2019\u00e2ge de l\u2019abattage et de la qualit\u00e9 de la viande voulue. Si les animaux sont dans une fili\u00e8re traditionnelle, il n\u2019y a aucune raison \u00e9conomique (place, fourrages\u2026) \u00e0 tirer en longueur la p\u00e9riode d\u2019engraissement et des hautes performances sont alors demand\u00e9es (>1.5 kg de croissance\/j) et on profite par ailleurs de l\u2019ingestion plus importante permise par cette p\u00e9riode (2-2.5% Poids vif). La longueur et la ration de finition d\u00e9finira surtout la qualit\u00e9 de la viande. Encore une fois, en syst\u00e8me traditionnel de taurillon ou g\u00e9nisse de < 24 mois, surtout si les animaux ont fait des croissances importantes dans la phase de croissance, la p\u00e9riode de finition doit \u00eatre relativement courte (2 mois) et intense. Mais alors, les animaux doivent partir rapidement car un animal fini ne fera plus de croissance et peut m\u00eame rapidement r\u00e9aliser de la d\u00e9croissance. On voit alors une diminution de l\u2019ingestion. Dans des fili\u00e8res sp\u00e9cifiques (chaines courtes, cahier des charges\u2026) l\u2019intensit\u00e9 de la phase de croissance ainsi que la ration de finition doit \u00eatre d\u00e9finie en fonction de la race mais aussi de la qualit\u00e9 de la viande voulue (persill\u00e9, couleur, type de graisse\u2026). Le sexe et l\u2019\u00e2ge des animaux changent \u00e9galement la qualit\u00e9 de la viande avec un d\u00e9p\u00f4t de graisse plus important pour les femelles (hormonal) et les animaux plus \u00e2g\u00e9s (adultes). C\u2019est pour cela qu\u2019en syst\u00e8me traditionnel, \u00a0Dans certaines fili\u00e8res des finitions longues mais plus lentes (3-6 mois) peuvent \u00eatre demand\u00e9es voir l\u2019utilisation de b\u0153ufs (taurillons castr\u00e9s) qui reviennent sur des cahiers des charges sp\u00e9cifiques mais qui demandent beaucoup de surface\/b\u00e2timent pour les \u00e9lever (cycle de vie de 3 ans). Les vaches sont donc \u00e9galement une plus-value dans des syst\u00e8mes de chaine courtes o\u00f9 une diff\u00e9renciation est importante. La ration a une importance capitale sur la qualit\u00e9 de la viande et des outils de mesures existent afin de maitriser la qualit\u00e9. Dans tous les cas, une pes\u00e9e des animaux ou un suivi par des plateformes (comme l’IVB ou l\u2019AWE) est importante afin de calcul\u00e9e la rentabilit\u00e9 de la phase d\u2019engraissement car les marges sont tr\u00e8s variables d\u2019une exploitation \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n<\/div>
Dr Emilie Knapp – RumeXperts\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":16,"featured_media":1499,"template":"","keyword":[],"theme":[88],"class_list":["post-1495","training","type-training","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","theme-alimentation"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/training\/1495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/training"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/training"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/keyword?post=1495"},{"taxonomy":"theme","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rumexperts.vet\/en\/wp-json\/wp\/v2\/theme?post=1495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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