L’année est difficile pour la récolte des céréales en sec et la germination peut avoir commencé dans certaines parcelles avant récolte. Heureusement, ces céréales pourront tout de même être utilisées dans l’alimentation animale (surtout des ruminants ). Voici un résumé des points clés pour leur utilisation.

1. Conséquence sur la qualité 

• La germination entraine une augmentation de l’activité enzymatique de dégradation des protéines et de l’amidon : les enzymes transforment l’amidon en sucres (Dextrine —-> glucose) qui servent comme source d’énergie pour le processus de germination.
• Cette activité enzymatique produit également de la chaleur, du CO2 et de l’eau.

⇒ les céréales contiennent donc :

– Moins d’amidon et il est plus soluble
– Moins de fibres (par dégradation) mais il y en a déjà peu
– Moins de Matière sèche
– PLUS de sucres

⇒ L’analyse labo en NIR surestimera l’amidon et sous estimera les sucres

⇒ Les risques de moisissures et mycotoxines sont augmentés : analyser en cas de doute et/ou si vous devez en utiliser beaucoup dans la ration

2. La conservation:

a) S’ils sont secs et il y a peu de germes, on peut les sécher mais c’est délicat et il faudrait retirer les germes

b) S’ils sont humides : il y a deux solutions de traitement pour arrêter la germination et les conserver :

• Par acidification et mise en boudin : on ajoute alors entre 5-7L/tonne d’acide propionique (ou mélanges) en fonction de la matière sèche et du temps de conservation qu’on souhaite.
• Par alcalinisation : ajout de NaOH (en général : 40 kg + 300 L d’eau/T) et pose pendant 3-4 semaines avant de l’utiliser.
  • Attention à la toxicité pour la personne qui ajoute ces produits : le matériel de sécurité doit être utilisé.

3. L’utilisation:

Les céréales ayant déjà une digestibilité de leur amidon très rapide et complète dans le rumen, la germination des céréales ne change pas grand chose. La quantité maximale recommandée dépend donc de la céréale, la ration complète (NDF, Amidon, Sucres) et des animaux concernés mais il est peu recommandé de dépasser les 4 kg par jour (2.5kg pour le blé) même sur des vaches laitières.

(Crédit photo Pleinchamp)